开博体育中国传统文化——茶文化

　　开博体育div中国是文明古国，礼仪之邦，中国茶文化源远流长，博大精深。b中国是中国茶的故乡，是世界上最早发现茶树，利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家。/b茶被人类发现和利用，有四五千年的历史。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏”，理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之?”又有说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。传说是否可信，但其中可见“茶”在长久的食用过程中的“药”用之性。/divdivbr/div 依照《诗经》等有关文献记录，在史前期开博体育，“荼”是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的，从发现了茶的其他价值后才有了独立的名字“茶”。在食医合一的历史时代，茶类植物的止渴、清神、消食、除瘴、利便等药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的因素，即人们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地。“番民以茶为生，缺之必病。”故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依然。巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。 b茶文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。/b茶文化在中国人的生活中，非常重要。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝 ，茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日 无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶等等。明、清茶文化已经普及。此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》《陆羽烹茶图》《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝，茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。br b中国人上茶馆喝茶可谓历史悠久，而四大“茶门”的说法就是对那些茶馆风气最盛的城市的简称。/b东有杭州，西有成都，南有潮汕，北有北京。类似太极茶道、老舍茶馆、圣淘沙、五福茶艺馆等大品牌，都属出自这些“茶气”极盛的城市里。 b杭州的茶，喝的是精致文化。/b“青梁湖山供慧眼，藤索茗话契禅心”,西湖边上的青藤茶馆，已成为杭州上千家茶馆的代表。坐在西子湖畔，让身穿青灰色长袍的“太极茶道”茶师沏好一壶茶，河坊街的吆喝声与店小二手上的长嘴壶一起一落相呼应，此时此景，茶不醉人人自醉。 b成都的茶，喝的是平民文化。/b成都人享受生活的较真劲儿，比起扬州人有过之而无不及。成都人喝茶开博体育，那才叫真正的“龙门阵、大碗茶”，不讲究茶的品质，不讲究喝茶的环境。大树荫处，凉棚底下，随随便便摆上桌凳，就可以喝上茶，追求的是喝茶之外的生活状态。唯独用长嘴茶壶倒茶的技法，样式繁多，有很多个门派，“峨嵋”、“青城”等，一直也是难分高下的。 b潮汕的茶，喝的是茶道文化/b；潮汕“功夫茶”，名扬海内外。功夫茶从选茶、泡茶功夫到茶具，都是十分考究的。用水取自山泉，榄核为炭火，用小扇煮开的水甘甜醇美，味道醇正。茶叶以乌龙、铁观音等为上乘。茶具是一套精美的工艺品，茶缸、“孟臣罐”和三只薄如纸、声如磬的小巧玲珑茶杯，还有茶叶罐和水孟配套，故潮汕人素有“茶三酒四”之说。至于斟茶“套路”更是讲究，总结下来美其名曰：“高冲低筛，淋盖刮沫，关公巡城，韩信点兵。”这样泡冲出来的茶汤色如琥珀，味道香郁隽永。 b北京的茶，喝的是贵气文化。/b皇城根下，任何东西都沾染着大气，有股富贵含在里头。老舍茶馆泡了十多年的茶汤，与其他省份的茶楼相比，更显得雍容华贵。大红的灯笼挂成串，舞台上锣鼓震天响，京剧唱罢相声接台，直来直往。在这里喝茶，服务员都好为人师，说起茶文化是如数家珍：喝绿茶要用玻璃杯、喝花茶要用盖碗、喝铁观音要用功夫茶具，丝毫含糊不得。作为茶客，也乐得听一番妙趣横生的讲解。喝茶能喝出各地的文化来，手中的一杯茶，冲泡起来的都是当地的民俗民风。 中国六大茶类齐全，是世界上茶类最丰富的国家，纵使有几十个可以种茶的国家，但中国茶产业在世界上仍具有举足轻重的意义。br br中国茶叶种类繁多，主要包括下面几种类型：divbr/div divb1.绿茶(清汤绿叶)/b/divdiv是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。br主要类型:蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶。br品质特征:具有“清汤绿叶”的品质特点，色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明开博体育，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮。br工艺流程:鲜叶采摘-摊晾-杀青-揉捻(做形)-干燥br代表产品:六安瓜片、太平猴魁、洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、安化松针、蒙顶雪芽、安吉白茶等。br/divdivfont color#ed2308功效/font： 防癌降脂降压/divdivb绿茶通/bb常被认为有防癌、降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者，喝喝绿茶，可减少尼古丁的伤害。/b/divbr divb2.白茶/bbr传统白茶不炒不揉片状茶，因茸毛不脱，白毫满身而得名。br主要类型:白芽茶和白叶茶。br品质特征:br茶芽完整，形态自然、白毫显露、香气清鲜、滋味甘醇、持久耐泡。br工艺流程:鲜叶采摘-萎凋(日晒)-干燥。br主要产区:福建的福鼎、政和等地br代表产品:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。br/divdivfont color#ed2308功效/font：明目保肝护肝/divdivullib白茶就是轻微发酵茶/b。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶。民间素来有“一年茶、三年药、七年宝”之说。/lilib白茶具有很好的保健功能/b，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。/lilib陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。/b在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。其性寒，功同犀角，古人称之是治麻疹之圣药。br/lili由于其外观呈白色，故名为白茶。b白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶，还有降火、消炎、利咽的作用，对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效。/bbr/li/ul/divbr divb3.黄茶 (黄汤黄叶)/bbr主要类型:黄芽茶、黄小芽和黄大芽。br品质特征:br“色黄、汤黄、叶底黄”，外形金黄色，毫尖显露，芽壮叶肥，汤色橙黄，香气清高，滋味醇厚爽口。br工艺流程:鲜叶采摘-杀青-揉捻-闷黄-干燥br代表产品:br黄芽茶--湖南岳阳君山银针、四川的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内黄芽br黄小茶--湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖br黄大茶--广东大叶青、安徽的霍山黄大茶br/divdivfont color#ed2308功效/font：益脾胃助消化/divb黄茶通常是叶黄茶黄，主要是因为揉捻后干燥不足，叶色变黄。黄茶有一定的杀毒作用。益脾胃、助消化，而且还有助于脂肪代谢。/bbr divb4.青茶(绿叶红镶边)/bbr青茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。br主要类型:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。br品质特征:采用成熟的对口叶为原料，滋味甘醇、香气馥郁，讲究“韵味”，叶底有明显的绿叶红镶边的特征。br工艺流程:鲜叶采摘-萎凋-做青-炒青-揉捻(做形)-干燥br代表产品:br闽北乌龙:武夷岩茶(大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、水金龟)br闽南乌龙:铁观音、奇兰、黄金桂br广东乌龙:凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞br台湾乌龙:冻顶乌龙、包种br/divdivfont color#ed2308功效/font：降血脂抗衰老/divdivb青茶含较多茶多酚，有降血脂开博体育、抗衰老、减肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝/bbr/divbr b5. 红茶 (红叶红汤)/bbr红茶加工时不经杀青，直接萎凋，使鲜叶失去部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。br这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。br主要类型:小种红茶、功夫红茶和红碎茶。br品质特征:干茶色泽乌润，滋味醇和，汤色红亮鲜明，具有麦芽糖香或焦糖香。br工艺流程:鲜叶采摘-萎凋--揉捻-发酵-干燥br代表产品:br小种红茶--正山小种、烟小种(金骏眉是正山小种茶的顶级品种)br工夫红茶--滇红、祁红、闽红、湖红、宁红br红碎茶--叶茶、碎茶、片茶、末茶divfont color#ed2308功效/font：暖脾胃消疲劳br/divdivb红茶通常是红汤红叶，有助于消化、暖胃、提神、消疲劳的功效。/bbr/div b6. 黑茶/bbr主要类型:湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。br品质特征:干茶色泽黑褐或黄褐;汤色橙黄、橙红或琥珀色;叶底色泽黄褐、黑褐油亮。口感醇和爽滑;老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。br加工工序:鲜叶采摘-杀青-揉捻-渥堆-干燥(黑毛茶的制作工艺)br成品黑茶还需要再次加工精制。br代表产品:br安化黑茶:茯砖、黑砖、花砖、花卷、天尖等br湖北黑茶:青砖茶br四川边茶:康砖、方茶、圆茶br滇桂黑茶:云南普洱、广西六堡茶divfont color#ed2308功效：/font降血脂解油腻/divdivb有降血脂、解油腻、防止糖尿病、抗衰老的作用。/bbr/div 我国历来就有“客来敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时，客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客，代饮引清言”。唐代刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。 我国汉族同胞还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶。这种风俗，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明·许次纾在《茶疏考本》中说：茶不移本，植必子生。古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为b三茶六礼/b。b三茶，就是订婚时的下茶，结婚的定茶，同房时的合茶。下茶又有男茶女酒之称。/b 什么是b茶道，就是品赏茶的美感之道。/b亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。br茶道文化的起源茶道起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载:“茶道大行，王公朝士无不饮者。”(意思就是:喝茶，饮茶等茶道被广泛的推行，风靡一时，王公贵族朝臣没有不喝茶的人。) 在唐宋年间人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都已很讲究，有了一些约定俗成的规矩和仪式开博体育，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识。茶道在中国的衰落唐代的茶道向后世流传，在经历了元朝统治的一百年后彻底在中国的土地上湮灭。反倒是日本茶道中保留了一部分唐代茶道的内容。元代兴起的茶叶泡水一直传到了今天，但这里已经没有了“道”的成分。br所以，尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新华词典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。 b中国茶道的发展过程/b：br1.b煎茶/b：把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。br2.b点茶/b，斗茶：较之于唐代煎茶,宋人更喜爱典雅精致的点茶艺术。由于宋代饮茶之风炽热,所以还风行评比调茶技术和茶质优劣的“斗茶”,亦称“茗战”。中国斗茶始于唐而盛于宋,随着贡茶的兴起应运而生。br3.b泡茶/b：元代人已开始普遍使用茶叶或茶末煎煮饮茶,不加或少加调料。这种简便、纯粹的“清饮”方式被越来越多的人接受,加上后来的沸水冲泡法,到了明代,就形成了“泡茶”这种饮茶方式,一直沿用至今。 中国制茶，饮茶已有几千年历史，名品茶萃。中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。能在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，还可以消除疲劳，振奋精神。饮茶的好处有很多，跟着来看看吧！ olli茶能使人精神兴奋，增强思维和记忆能力。/lili茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。 /lili饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。/lili茶叶含有不少对人体有益的微量元素。 /lili茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。/lili饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。/lili饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。/lili饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。 /lili饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。/lili茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。br/li/ol div要想健康饮茶，还要注意“十二忌”：br1.忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。br2.忌饮烫茶，最好56℃以下。br3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。br4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。br5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。br6.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。br7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。br8.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。br9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。br10.忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。br11.忌饮浓茶，使人上瘾中毒。br12.不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶br/divbr 饮茶固然好，但也有应该注意的事：br1.早晨不宜空腹饮茶：br2.服药前后不宜饮茶br3.酒后不宜饮浓茶br4.睡前不宜饮浓茶br5.妇女经期不宜饮浓茶br6.孕期及哺乳期妇女不宜饮浓茶br7.儿童饮茶宜适量、清淡：儿童饮茶，一要适量，每天1克茶量，午休前、临睡前不要饮用;二要清淡，不要太浓，不要冲泡过久。 名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地区茶文化。中国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地 历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。在经济 、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化节，显示出都市茶文化的特点与魅力。 b中国茶的对外传播带去了新的文明生活方式/bbr世界各国的饮茶风气，都是直接或间接从中国传入的。中国茶种在唐代传入日本与韩国，清康熙年间传入印尼的爪哇，清乾隆年间传入印度，清道光年间传入斯里兰卡，清光绪年间传入格鲁吉亚。而汉时中国茶已带进日本。唐时，中国茶及饮用方法正式传入日本与朝鲜，后来逐步形成了日本茶道与韩茶茶礼。 通过茶马古道和丝绸之路，中国茶运销俄罗斯、西北亚及阿拉伯国家。从明代开始，荷兰、英国商船从中国采购大批中国茶运销欧洲，逐渐使欧洲掀起了饮茶热，后来又带动了美洲的饮茶氛围。br由此，中国茶及其饮用方法逐渐传播至全世界，这种健康饮料的推广与普及，给世界各国带去了各种新的文明生活方式，普遍提高了人们的心身健康水平，促进了国际社会的和谐发展。 让我们了解茶文化的知识，这对我们来说也是一件有意义的事。同时，传承传统文化，传承茶文化。