开博体育茶文化｜源自中国传遍全球对世界的贡献比肩中国古代四大发明

　　开博体育公元1050年（宋哲宗元佑五年）春，大文豪苏轼收到老朋友寄来的新茶，在品尝佳茗后诗兴大发，作了上面这首《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》予以答谢。

　　苏轼虽有“把酒问青天”的冲天豪情，但却是个“望见酒杯而醉”之人。事实上，他不是酒鬼，而是茶痴。在苏轼看来，能吃到上好的茶，就如邂逅佳人一样赏心悦目，心情舒畅。而将佳茗比作佳人，不仅只有文字之美，更是令古今关于茶的比喻都相形见绌，黯淡无光。

　　苏轼并不是创作茶诗的唯一诗人，据统计，仅在《全唐诗》中，就有一百多位诗人写的四百余首茶诗流传至今。历代文人的参与使茶有了文化内涵；而茶圣陆羽所著茶叶百科全书《茶经》的问世，则让茶叶成为一门独立的学问，使中国人日常的茶事成为艺术化的过程。从而逐渐形成了既有文化与艺术内涵，又融合了佛儒道哲学思想的中华茶文化。

　　此后，茶（叶）则摆脱了大自然的束缚，超越了植物的范畴，并浓缩了中华饮食及礼仪精神的精华，成为中华茶文化载体。而中华茶文化也随着茶叶走出国门传遍全界。

　　今天，我们就以历史为时间轴，来回顾中华茶文化的前世今生，及其对世界的影响。

　　茶的起源：源于巴蜀，闻于周朝茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。——《茶经》

　　中国是茶的原产地，也是茶文化的发源地。陆羽在他的不朽之作《茶经》中，认为是神农氏最先发现并开始利用茶的药用价值，依据是《神农本草经》中有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载。

　　另外，陆羽认为茶是鲁周公普及（传播）开来的。依据是在《尔雅·释木·槚》中有“槚，苦荼”的记载（“槚”就是茶的别称），而众所周知，《尔雅》的作者正是周公。

　　《神农本草经》是中医四大经典著作之一，也是现存最早的药物学专著。但是，“神农”不是医学家，也不是《神农本草经》的作者。事实上，《神农本草经》成书于东汉时期，它是秦汉时期的众多医学家，将代代口耳相传的医学知识整理、汇编而成的一本医学著作。也就是说，此书并非出于一时一人之手，而是经历了较长时间的补充和完善最后才成书的，这是一部先秦医学家的智慧结晶。

　　既然“神农”不是《神农本草经》的作者，那么，茶的药用价值自然也不是“神农”发现的了。事实上，神农是人们虚构出来的、无所不能的神话人物，这样做目的是为了提高《神农本草经》这本书的权威性。

　　但有一点是确定的，茶一开始确实是作为药来使用的，所以它才在《神农本草经》这本医书中出现。但是，茶药用价值的发现却是一个漫长的集体过程，是华夏先民们的智慧结晶，并不是某一个人的功劳。

　　当年周武王在“巴蜀之师”的鼎力相助下，最终取得了伐纣的胜利，建立了周朝。随后，周武王将其宗亲册封为巴王，后来，巴王就将珍贵的茶作为礼品进贡给周天子开博体育。而“园有芳蒻香茗”这句话则表明，至少在西周时期，巴蜀地区就已经有茶园存在了。

　　那么，巴蜀地区的人们为什么要热衷于喝茶呢？据史料的记载，这与巴蜀地区特殊的地理条件及饮食习惯有关。

　　巴蜀地区的人们饮食习惯偏于辛辣，而且气候潮湿，自古就是疾疫多发的“烟瘴”之地。因此，巴蜀人很早就服用“煎茶”以除瘴气，解热毒。久而久之，茶就由一般的药用发展为巴蜀人的日常专用饮料了。

　　西周建立后，巴蜀地区喝茶的习俗就开始慢慢向全国传播开来。但是，没有史料证明，喝茶习俗的传播是鲁周公直接推动的。陆羽将此归功于周公，不能令人信服。

　　事实上，我们都知道，周朝的礼乐制度就是鲁周公建立的，因此，周公在后人心目中具有崇高的地位，是后人心眼中的道德楷模。曹操就曾用“周公吐哺，天下归心”来称赞周公。所以，陆羽将茶与“精行俭德之人”的鲁周公联系在一起，其意自明：就是让周公作为茶的代言人。

　　所以，茶从药用物发展成为日常饮料，是由巴蜀人的饮食习惯，以及巴蜀地区特殊的气候条件所影响而形成的，这是一个漫长的集体过程。而且，没有证据证明喝茶的习俗是鲁周公传播出去的，这更可能是一个循序渐进的进程

　　两汉至南北朝：饮茶成风，茶道文化开始萌芽脍鱼炰鳖，烹茶尽具。……武阳买茶，杨氏担荷——《僮约》

　　茶的普及是茶文化形成的前提条件，因为只有日常的，才是民族的。西汉著名辞赋家王褒所写的《僮约》中，就提到“武阳买茶”这件事。这是我国最早的关于茶是商品的记载，表明茶最晚在西汉时期已经作为商品流通。 而《华阳国志·蜀志》中“南安、武阳皆出名茶”的记载，则印证了王褒所言非虚，武阳确实是当时著名的茶产地。此时，巴蜀是中国茶叶生产和技术的重要中心。

　　美国茶学权威威廉·乌克斯在他的著作《茶叶全书》中认为：“五世纪时，茶叶渐为商品”，“六世纪末，茶叶由药用转为饮品。”而王褒的《僮约》写于公元前59年，如此算来，茶叶在中国成为商品的时间，比威廉·乌克斯说的五世纪提前了约1000多年。

　　在三国至西晋时期，随着政治重心以及经济重心的转移，荆汉地区异军突起，成为新的茶业产销中心。

　　东晋南朝时期，政治重心转移至长江以南，这使长江下游宜兴（属常州）一带的茶业蓬勃发展起来。事实上，此时南方饮茶已蔚然成风。

　　随着文人饮茶之风渐起，开始有关于茶的诗赋出现。而在日常生活中，则出现了以茶代酒的新时尚，众多清谈家、玄学家纷纷弃酒用茶。在清谈家及玄学家的意识里，饮茶已经被当作一种精神现象来对待了。

　　随着饮茶人数的增多，茶的影响力日益增大，对茶的研究已是势在必行。正是时势造英雄，英雄亦适时。西晋茶道大师杜育适时推出他的力作、也是我国最早的茶事诗词赋作《荈赋》，使他成为了时代的英雄。在书中，杜育完整地记载了茶叶从种植、采摘、选水、烹茶、茶具的选择以及品饮的全过程，使饮茶成为一种生活艺术，具有风雅文化。这标志着中国茶道文化的萌芽。

　　《茶经》问世，开创中国茶道文化新局面夫茶之著书，自羽始；其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也。上自宫省，下迨邑里，外及戎夷蛮狄，宾祀燕享，预陈于前。山泽以成市，商贾以起家，又有功于人者也。——《茶经序》

　　杜育虽然才华横溢，奈何天妒英才，不幸英年早逝，错失了成为“茶圣”的机会。直到四百多年后，另一位茶道大师，被后人誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”，有“茶山御史”之称的陆羽才横空出世。此时，已是唐朝年间。

　　陆羽之前，茶字都写为“荼“字，有着药的属性。在《诗经·邶风·谷风》中就有”谁谓荼苦 其甘如荠“的记载，而在《茶经》中，陆羽正式将“荼“字改为“茶”字，从此使茶（叶）成为了一门独立的学问。

　　《茶经》是中国乃至世界最早、最完整、最全面地介绍茶的专著，被誉为茶叶百科全书，是划时代的茶学专著。

　　如果说《荈赋》是中国茶文学的开山之作，那么《茶经》的问世，则开创了中国茶道文化的新局面，是世界茶文化历史上的里程碑。而茶也因为《茶经》的普及而摆脱了大自然的法则束缚，超越了植物的范畴，成为中华茶文化载体。

　　此后，又有大量有关茶道的书籍出现，但都无法超越《茶经》。事实上。《茶经》的诞生是茶业文化发展的必然产物，它不仅是唐代及之前茶文化的归纳，也是对茶文化发展的推动。为茶文化在宋朝的鼎盛奠定了坚实的基础。

　　佳茗似佳人：茶文化在宋代进入发展期盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。——《梦粱录·鲞铺》

　　“天水一朝”是中国历史上商品经济、文化教育、科学创新高度繁荣的时期，正如陈寅恪所说的：“华夏民族之文化，历数千载之演进，而造极于赵宋之世。”

　　宋代时茶业已高度发达，不仅是军事物资，也是生活必需品。宋朝的产茶区，也基本上与现代茶区范围相符（明清以后，只是茶叶制法有所不同而已）。茶业的发展客观上又推动了茶文化的发展。

　　茶兴于唐而盛于宋。宋朝的文人墨客、皇室宗亲、达官贵人嗜茶成风。宋太祖赵匡胤就是嗜茶之人，他不仅在宫中设立茶事机关，还用赐茶的方式笼络大臣、进行邦交活动。而艺术家宋徽宗赵佶更是茶道大师，他对茶的产制、烹试及品质鉴定都有很深的造诣开博体育，而且还著有《大观茶论》一书。在皇帝的亲自带动下，社会上饮茶风气盛行。

　　宋代的文人不仅热衷于写茶诗，而且又将琴棋书画融进茶事之中，从而提高了茶事的文化品位。而在对茶的研究方面，宋朝的文人也是乐此不疲，其中又以苏轼、王安石造诣最深。

　　苏轼对品茶、烹茶、种茶样样在行。他认为烹茶要用“活水”，并且要用“活火”煮沸：“活水还需活火烹，自临钓石取深情”。而水温要恰到好处，达到“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”的效果，只有这样，才能烹出一壶好茶。在品茶方面，苏轼认为“人间有味是清欢“是最高境界。事实上，他品的不是茶，而是处世的态度。

　　同为唐宋八大家的王安石也是嗜茶之人，他对煎茶的水要求极高，而且，他有品茶知水的独门绝技。据说王安石晚年患有痰火之症，太医建议他用长江瞿塘中峡水煎阳羡茶饮用医治，于是，王安石便将取水之事托付给苏轼。

　　但苏轼途中只顾欣赏两岸美景，待船到了瞿塘下峡才想起取水之事，无奈只好汲取下峡水回来交差。不料王安石在喝了此水所煎的茶后，立马就判断出此为瞿塘下峡之水，理由是“上峡水茶味浓，下峡水味淡，惟中峡水浓淡适度”。最后苏轼只好承认撒谎了事。

　　“自从陆羽生人间，人间相学事春茶。”皇帝的直接参与使茶得到了普及，而文人的参与，则使中国传统文化对茶饮进行渗透，让茶脱离作为一般形态的饮食而跨入了文化圈，这使茶文化得到了极大的发展。

　　宋朝的文人雅士们拓展了茶文化的社会层面和文化形式，但却使茶艺走向繁复、奢侈的极端，过于精细的茶艺反而淹没了茶文化的通俗精神，使茶文化成为根基不稳的“空中楼阁”。在这种不正之风的引导下，饮茶成为了达官贵人们炫耀、玩乐、攀比的贵族活动。

　　直到元朝时期，茶文化才返璞归真，茶艺也开始简约化。明朝建立后，痛恨铺张浪费的明太祖朱元璋下诏“罢造龙团（团饼茶）”，改以芽茶入贡开博体育。从此，民间便以制造散茶为主，相应的，茶的饮用也由“煎煮法”改为“撮泡法”。这是饮茶方法史上的一次革命，产生了的重大的影响。

　　“文士茶”也称为“雅士茶”。通俗说就是文人雅士们的茶事活动，往高了说就是文人品茗的艺术。

　　吴中四杰文徵明、唐寅、祝允明和徐祯卿开创了“文士茶”的新局面。他们强调品茶时对周围环境的选择，以及唯美氛围的营造，注重文化氛围和情趣，使品茶成为与大自然和谐相处的高雅活动。从而达到种陶冶心性、体悟人生、抒发情感的目的开博体育。

　　到了明朝晚期，文士们不仅讲究环境的至精至美，还追求超凡脱俗、天人合一的精神境界。提出了茶道之说并深入探索，进一步发展了“文士茶”。体现了明人对中国茶道精神的继承发展与超越。

　　总的来说，注重自然和谐与环境美，通过品茗之趣、以茶助诗兴、以茶会友、雅化茶事，来达到修身养性、忘怀世俗的最高境界，是“文士茶”的终极目的。

　　史料记载，早在唐开元年间（713年 - 741年），中国就已经有茶馆出现了，当时称为茗铺。据《封氏闻见记》记载，唐开元年间，山东、河北至西安等地都“多开茗铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮”。

　　但是，茶馆真正在全国普及，却是在明清之际。明朝时期，在朱元璋的直接干预下，散茶开始流行，这不仅使品茶的程序日趋简单，而且使品茶的费用大大降低，从而使品茶成为普通百姓的日常消遣成为了可能。在多种因素的影下，茶馆开始如雨后春笋般普及开来。

　　茶馆不仅经营茶饮，还经营点心饮食，也是说书听书的场所，个别茶馆甚至还兼做赌博生意。因此，茶馆不仅仅是人们喝茶的地方，更是人们的社交、娱乐、谈生意的场所开博体育。在信息相对闭塞的古代，茶馆是人们获取花边新闻的最佳场所。

　　茶馆的普及说明茶已经“飞入寻常百姓家”，成为了真正的国民饮品。昔日贵族化、文人化的茶事活动，正式走向大众化，成为了一种全民性的活动。另一方面，茶馆的普及使茶与民族文化生活相结合，从而形成了接地气、富有生活性和文化性的民族茶艺，使茶文化具有了民族性。

　　中华茶文化对世界的影响：贡献比肩四大发明茶是中国继火药、造纸、印刷、指南针四大发明之后，对人类的第五个贡献。——李约瑟

　　中国是茶树的原产地，也是茶文化的发源地。中国的茶叶、茶树、茶文化随着文化交流和商业贸易的开展而传遍全世界。唐朝时就开始传入日本、朝鲜、南亚、东南亚等地区，十六世纪时传至欧洲各国、美洲大陆、中东、远东俄罗斯等地区。

　　现在，全球五大洲有五十多个国家种茶，有120个国家从中国进口茶叶，全世界喜欢饮茶的人数已超过五十多亿。可以说，源自中国的茶以及茶文化，已经传遍全球。而在中国茶文化的直接影响下，英国、日本、韩国、俄罗斯以及摩洛哥也都形成了各自国家的茶文化。这其中，又以日本茶道、韩国茶道受中华茶文化的影响最大。

　　日本茶道源于中国潮州，其茶具也源于中国功夫茶具。由于日本茶的品种单一，可鉴赏性不强，因此，日本茶道另辟蹊径，力求在茶具、环境、礼仪上达到完美。也就是说，日本茶道注重茶事的仪式感及个人审美情趣、个人修养，喝茶反而变成次要的了。正因如此，日本茶道又名“道具茶”。

　　毫无疑问，韩国茶道也是源于中国茶文化。韩国茶道也注重仪式感，但没有日本茶道那么繁琐，以“和﹑敬﹑俭﹑真”四字为宗旨，以“礼茶”为核心传播茶文化。

　　中国茶文化源远流长，内涵极其丰富，不但包含了物质文化层面，还包含了深厚的精神文明层面。其中，杜青的《荈赋》，陆羽的《茶经》，还有历代文人墨客创作的诗、赋、茶画等就属于物质文化方面；而茶德、茶道精神以及精行俭德等就属于精神文明方面。

　　明清时期，随着茶馆的普及以及品茶费用的降低，使之前属于贵族、文人墨客的茶事活动“飞入寻常百姓家”，茶成为真正的国民饮料，也形成了接地气、富有生活性和文化性的各民族茶文化。

　　所以，中华茶文化属于中华民族，也属于全世界。事实正是如此，在二十一世纪的今天，全球五大洲有五十多个国家种茶，有120个国家从中国进口茶叶，全世界喜欢饮茶的人数已超过五十多亿。茶已经成为真正的世界级饮品。