潮州：以工夫茶为纽带 共建世界潮人精神家园开博体育
开博体育作为2022潮州工夫茶大会的一项活动，“围炉观茶·潮州工夫茶论坛”于5月21日下午举办，在场各界专家学者、茶人代表齐聚一堂，围绕潮州工夫茶这一核心，聚焦现代潮人工夫茶文化、茶品牌、潮州传统文化等议题，以“探寻潮人文化脉络，集结潮人团体力量”为主题进行对话。大家认为，在潮人茶文化脉络中，应以工夫茶为纽带共建世界潮人精神家园，让工夫茶走向世界。
“茶是我们潮人的生活方式。”广东技术师范大学教授、国际潮学研究会学术委员会主任、暨南大州文化研究院副院长林伦伦认为，潮州饮茶的源头可以追溯到宋代，有很多诗文跟茶有关系。“八贤王”之一的张夔和潮州知府徐璋《送举人》诗：“银钩健笔挥颜书，燕阑欢伯呼酪奴。”其中“酪奴”就是指茶。
他表示，茶进入潮人的生活，比较普遍的说法是明清时代。明本潮州戏文里有很多潮人以茶待客的礼俗，比如《荔枝记》，可以看到明代茶事已盛，成为潮州人生活风俗。茶叶能不能融入生活方式，就看茶叶在民间的说法。潮州人把茶叶叫作茶米，吃的小点心叫作茶配，还有茶脚、茶盅酒具等用语。潮州人每天早晨一泡茶，午后起床一泡茶，晚上一泡茶，一天要吃三道茶。
饮茶是潮州文化优秀特质的标志。无论在工艺美术，还是在饮食、喝茶等方面，潮州文化的共同特点就是追求精致，这是有别于其他文化的独特性。秦牧先生的《敝乡茶事甲天下》散文，其中就有五篇故事提到潮州人对于茶道茶器、茶艺精细化的追求。我们从诗文中的“茶故事”，从茶叶、茶具、泉水到烹茶、冲茶的过程中，看到的是潮人追求精致的精神。这一点，正是潮文化最根本的特质之一——追求精致，在工夫茶上的突出表现。
如今，饮茶在大湾区及世界各地已然传播开来。在林伦伦拜访的潮籍侨领家里，大都珍藏着名贵的工夫茶茶具及茶叶，见到家乡来了客人，便泡起一壶乡情茶。目前，海外潮人人口约1500万，有潮人处就有工夫茶，有工夫茶处必有潮人。此前，潮州单丛茶、潮州工夫茶器“四宝”成了阿联酋“2020迪拜世博会”中华文化馆指定用茶与用器。随着潮人的脚步，工夫茶已然走向世界。
潮州市工艺美术协会会长、潮州市颐陶轩潮州窑博物馆馆长李炳炎说，清末民初，江南风格的生活方式走入潮汕，潮州开始引进江南地区茶技。我们能够看到当时的生活方式，“闲来食茶、以茶为主”，就是茶文化、茶技与本土人文相结合的体现。也就是在这时，潮州主要的老字号产品——枫溪朱泥小壶问世。朱泥小壶“小则精妙”的“妙”在于它聚气留香、便于把玩。据统计，当时的枫溪朱泥小壶共有35种工艺款式，已然形成了一定的产业规模。
“直到今日，潮州茶具逐渐产业化、艺术化，我们相信茶产业能够作为潮州工艺美术载体延续城市文脉。凤凰单丛茶制作技艺、手拉朱泥壶制作技艺及潮州工夫茶艺被列入非遗项目，我认为潮州应抓住这样难得的机遇，让茶文化在新时代有新表现开博体育。”李炳炎说。
工夫茶体现了潮人“闲逸雅致”的生活方式，一句口头禅“有闲来食茶”就是体现。对于这样的一种生活方式，李炳炎认为，可将其推动为一种产业，通过生活方式的推广开博体育，让海内外潮人拥有集体记忆，把潮绣、潮剧、工艺美术等各种潮文化融汇在工夫茶里，让茶产业充满生命力。同时，让“引进来”“走出去”相结合，在茶产业规模做大做强之后，自觉主动注入文化，将茶打造成海内外知名的“潮州名片”。
在中国(香港)普洱茶研究学会会长、八八青干仓之味创始人陈国义看来，从种植茶农到茶行业经营者，茶产业链条中的每一环都要尽善尽美；同时，必须要做到包容性。各个企业应该共同来协调，推动茶产业发展开博体育。“市场做好了，每一个单位的每一个品牌都会越来越好。”
对于潮州茶市场来说，年轻人应是重点发展对象。潮州茶要发展，就要引导年轻人学会逐步品味潮州茶。此外，还要多听取外界声音，在保留潮州特色的同时，与当下时兴的、广为大众所接受的口味进行适当结合，让茶产业适应不同的市场和需求。
深圳市茶文化促进会会长、深圳市华巨臣投资控股集团有限公司总裁杨文标说，提起工夫茶，就想到“潮州工夫天下茶”开博体育。潮州工夫茶历史悠久，潮州工夫茶的冲泡方法、技能享誉海内外，潮州茶艺将茶的色香味形等魅力展现出来，赢得广大的茶叶爱好者、包括茶叶经营者的青睐。
“我们除了茶叶，还有茶器、包装、茶壶，这些产业实际上潮州都是有的。”杨文标认为，应该推动这些产业与茶产业形成一个更加多维度的、系统的全产业链条，进一步推动工夫茶行业的发展。
在杨文标看来，凤凰单丛茶有其独特性、稀缺性和唯一性，是非常有魅力的。凤凰单丛茶从区域品牌到企业品牌，再到产业品牌，是一个很大的系统工程开博体育。凤凰单丛茶产业还处于比较初级的阶段，仍存在品牌知名度不高、企业的综合实力不强、重要的消费渠道建设还不足、海外推广欠缺等问题，还有很大的发展空间。杨文标表示，目前潮州在做的事情，都是在推动整个行业规范化、专业化、市场化、品牌化，相信在潮州现有产业助力下，潮州茶产业会越来越好。