成都“鹤鸣”一百岁茶开博体育文化“煮沸”了？

　　开博体育俗话说：四川“头上晴天少，眼前茶馆多”，谈起四川文化，川茶及“茶馆”文化绝对是不可或缺的一项。

　　坐落于成都人民公园内的“鹤鸣茶社”在今年迎来了百岁生日，如今它们已是绝对的“网红”，露天的茶馆里不仅每日人头攒动，近年来更频繁现身于大大小小的视频文章或社媒内容中。

　　今年，它们在金融城开设了分店，茶博会也于近期在成都举行，似乎在茶馆文化的引领下，上到产茶下到售茶，整个茶消费文化也终于“煮沸”。

　　中国是茶的故乡，而巴蜀地区是中国利用茶树和茶叶最早的地区，也是茶文化的发源地之一。川茶的历史久远，在不断的发展中，成都茶馆在清末时期兴盛，并逐渐形成了如今的形态：小方桌、竹靠椅、骨瓷茶碗、紫铜茶壶。在成都，茶馆里流行的是盖碗茶开博体育，包括茶盖、茶碗、茶船子即茶托三部分，因此也叫三炮台。

　　包括鹤鸣茶社在内的成都绝大多数茶馆，都由这种形式延伸得来。细数起如今“百岁高龄”的鹤鸣，其历史与一连串名人轶事相伴，茶馆不仅是朱自清在成都的最爱，也是马识途创作的源泉。到如今，聚在茶馆里的人们大多点上一碗算不上贵的三花茶，便开始侃天说地、“摆龙门阵”开博体育、打麻将、看戏、采耳，好不安逸。

　　在地图上搜索茶馆，可以得到超过2万个坐标，就连寸土寸金的太古里旁也“藏”了一家不小的茶馆“大慈茶社”。正是这些大大小小的茶馆支撑起了成都的公共生活，有传言表示“成都人每年喝的茶可以装满7个西湖”。而像鹤鸣茶社这样形态更加古朴端正的茶馆，则顺理成章成为了茶馆文化的代名词，不仅对老成都人是记忆中的一笔，也是如今成都中外游客体验成都文化的重要一站，所谓“螺蛳壳里做道场“。

　　时值百年之际，鹤鸣也选择走出人民公园，拥抱成都“国际化”的一面，选择携原班人马在高新区的金融城下开设限时分店，也是这家老店对如今时代的一种回应。所谓的“老”当然也非一成不变，针对如今年轻人的消费习惯，推出了啤酒、卤菜、小龙虾等夜食。

　　《茶馆：成都的公共生活和微观世界，1900-1950》中将茶馆之与西方的广场、教堂、咖啡馆相比较，可以说，这个空间承载了传统成都人的精神生活，就连“茶店子”之名也是由此得来。也不难理解以鹤鸣为代表的一系列茶馆为何走俏百年，背后代表的是成都公共生活的持续繁荣。

　　如今成都常住人口突破2000万，“新成都人”越来越多，不仅老式茶馆未见衰落，也应运而生出更新的形式，以及一系列消费趋势。

　　时至今日，诸如铁像寺水街这样的新生商业街仍然保有大型的“坝坝”茶馆聚落，但同时茶馆的业态革新也在进行中，连锁店、社区店层出不穷。不仅如此，在不少购物中心、盒子商业里，也有更加精致化的茶馆开始出现。比如2022年在成都万象城开设西南首店的tea’stone，其定位为茶美学品牌，以专业冲泡、创意器具等特点，在如今咖啡、奶茶消费的冲击下重新强调茶文化。

　　似乎可以得出这样一个答案：年轻人依然还在喝茶。但就像老式茶馆的消费者们对公共生活的需求一样，人们喝的又不仅是茶，归根结底，茶文化结合中式传统文化，为消费者带来了差异化和新鲜感，更多是一种文化满足。

　　如同汉服文化、新中式时尚的走红，近年来，以茶为媒的消费热潮一波接一波。在去年的“围炉煮茶”大火之后，今年上半年又乘季节改良为“围炉冰茶”。据美团数据显示，成都“围炉冰茶”的消费者中，20岁-40岁之间的用户占比近八成，可见创新对年轻人的吸引力相当大。

　　另一个趋势则是零售茶饮消费重新火热，如“茶颜悦色”“霸王茶姬”等都围绕传统文化和国潮等关键词大做文章，其产品本身涵盖全国各地的特色茶叶，融合传统文化审美的店面风格、产品包装。此外，四川两大本土茶饮品牌“书亦烧仙草”和“茶百道”，同样赶上了这股消费热潮，今年都以中式茶为灵感推出了各自的新品奶茶。

　　不仅如此，作为“西式饮品”的咖啡，也将传统的拿铁与时俱进地改进为茶拿铁，各大咖啡品牌也同样在茶种方面展开了一波内卷，甚至连星巴克这样的海外品牌也参与到了本地化的热潮中，曾推出了“桂花风味铁观音拿铁”等产品。

　　7月21日，四川发布了《关于支持成都加快打造国际消费中心城市的意见》。其中提到，成都要加快培育本土品牌，将川派餐饮作为“成都服务”消费品牌建设的一环。支持川菜、川酒、川茶等老字号传承创新，鼓励在重点商圈、旅游景区开博体育、机场口岸开设旗舰店、集成店。但需要注意的是，消费热潮总是暂时的，茶文化的热度能否保持仍，需要看相关消费内容的创新力，能否带来下一个风口。

　　不仅是零售消费方面，在制茶产业方面，成都同样是一个优秀的舞台。10月，2023成都茶博会在成都举办，省内外15个政府展团参加，规模创下历届新高。本届茶博会以“茶和世界·共享美好”为主题，布展面积30000平方米，国内外60余个产茶区的800余家茶企参展亮相。据不完全统计，本届茶博会共接待观众6.8万人次，总成交额1.9亿。

　　而成都邛崃，早在秦汉时期便是重要的茶产地，在这里更诞生了世界最古老的红茶“邛崃黑茶”，同时它也见证了南方丝绸之路和茶马古道的繁荣。此外开博体育，都江堰、蒲江、新津、崇州等地也均有成规模的茶产地开博体育。借茶业博览会的契机，成都也正着力整合资源，在年轻人也想喝茶的今天，助推成都茶业进一步的发展。

　　随着新老茶馆的走俏，以及围绕茶文化所诞生出的一系列消费趋势，也逐渐验证其可行性。可以说目前这壶茶已经“煮沸”，成都已建立了足够稳定的茶消费市场，在生产、供应端同样开始发力。在未来，围绕茶可以做的“文章”已经被铺平道路。