开博体育喝茶有“道”

　　开博体育一位圣者曾说过：“一朝君子一朝臣，一朝天人一朝民、一朝文化，一朝服饰。”所以，中国的茶文化在不同的朝代其变化也是非常大的。

　　传说茶叶被人类发现是在公元前28世纪的神农时代，《神农百草经》有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。那时茶叶作为药用而受到关注。据考证当时人们还是生嚼茶叶。

　　晋常璩《华阳国志巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡于周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。但对当时人们如何服用茶叶不太清楚。有些学者猜测经过夏商两代后当时人们应是将鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用。这是茶作为饮料的开端。

　　《晏子春秋》记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋五卵茗菜而已”；又《尔雅》中，“苦荼”一词注释云“叶可炙作羹饮”；《桐君录》等古籍中，则有茶与桂姜及一些香料同煮食用的记载。此时，茶叶利用方法前进了一步，运用了当时的烹煮技术，并已注意到茶汤的调味。这是茶的食用阶段开博体育，即以茶当菜，煮作羹饮。茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用。此时，用茶的目的，一是增加营养，一是作为食物解毒。

　　秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现：鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干制成饼茶以存放，这是最早的饼茶。饮用时，先将茶饼捣碎放入壶中，注入开水（或沸煮）并加上葱姜和桔子调味。此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品，且成为待客之食品。

　　史书《三国志》述吴国君主孙皓（孙权的后代）信佛教后“赐茶荼以代酒”，这是“以茶代酒”最早的记载开博体育。

　　随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，也由于地理上的有利条件，长江中游或华中地区，在中国茶文化传播上的地位，逐渐取代巴蜀而明显重要起来。

　　西晋南渡之后，北方豪门过江侨居，建康（南京）成为我国南方的政治中心。这一时期，由于上层社会崇茶之风盛行，使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展，也进一步促进了我国茶业向东南推进。这一时期，我国东南植茶，由浙西进而扩展到了现今温州、宁波沿海一线。不仅如此，如《桐君录》所载，“西阳、武昌开博体育、晋陵皆出好茗”，晋陵即常州，其茶出宜兴。表明东晋和南朝时，长江下游宜兴一带的茶业，也著名起来。

　　隋文帝患病，遇人告以烹茗草服之，果然见效。于是人们竞相采之，茶的饮用开始普及。

　　到了唐代，饮茶蔚然成风，茶走向全民。至唐朝中期后，如《膳夫经手录》所载“今关西、山东，闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶”。中原和西北少数民族地区，都嗜茶成俗，于是南方茶的生产，随之空前蓬勃发展了起来。尤其是与北方交通便利的江南、淮南茶区，茶的生产更是得到了格外发展。

　　饮茶方式有较大之进步，此时，为改善茶叶苦涩味，开始加入薄荷、盐、红枣调味。公元8世纪陆羽《茶经》问世，《茶经》备言茶事，更对茶之饮之煮有详细的论述。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。此时，对茶和水的选择、烹煮方式以及饮茶环境和茶的质量也越来越讲究，逐渐形成了茶道。由唐前之“吃茗粥”到唐时人视茶为“越众而独高”，是我国茶叶文化的一大飞跃。

　　饼茶的制造上也有很大的进步。过去初步加工的饼茶仍有很浓的青草味，经反复实践，完善了蒸青制茶（去除茶的青草味称为“杀青”，“杀青”可分为“蒸青”和“炒青”两种，现代茶一般都用“炒青”）。蒸青制饼茶即是将茶的鲜叶蒸后碎制，压成饼型，饼茶穿孔，贯串烘干，去其青气，但仍苦涩味，唐代于是增加了蒸青后压榨去汁的工艺，使茶叶苦涩味大大降低。

　　“茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，制茶方法出现改变，给饮茶方式带来深远的影响。宋初茶叶多制成饼茶，饮用时碾碎，加调味品烹煮，也有不加的。随茶品的日益丰富与品茶的日益考究，逐渐重视茶叶原有的色香味，调味品逐渐减少。同时，出现了用蒸青法制成的散茶，且不断增多，茶类生产由茶饼为主趋向以散茶为主。此时烹饮手续逐渐简化，传统的烹饮习惯，正是由宋开始而至明清，出现了巨大变更。

　　饼茶和散茶依然同时并存，制茶技术无明显发展。散茶进一步流行。宋、元期间，茶叶已成为主要出口商品，出口到东南亚等地。

　　到了明代，由于明太祖朱元璋于1391年下诏，废龙团兴散茶。使得蒸青散茶大为盛行。从此贡茶由团饼茶改为芽茶（散茶），对炒青茶的发展起了积极作用。烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。

　　饼茶基本消失，在一些少数民族饼茶发展成砖茶。“杀青”技术上“炒青”代替了“蒸青”。清咸丰年间介于绿茶、红茶之间的青茶诞生，青茶采用先绿茶制法，再红茶制法而自成一家。

　　中国人有“关门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。“茶”虽被排在日常生活必需品的最后，但由于中国人“饭后一碗茶”的习惯由来已久，而使它有着更为深远的历史文化内涵。

　　茶的起源，在中国历来流传着关于神农的传说：“神农尝百草，日遇七十二毒， 得茶而解之。”相传华夏祖先神农氏，有一个水晶一样透明的肚子，无论吃下什么东西，他都能透过自己的水晶肚看得清清楚楚。

　　茶叶被神农氏发现后，对它的利用方式先后经历了几个阶段的发展演化，才进展到如今天这种“开水冲泡散茶”的饮用方式开博体育。

　　唐朝有一个叫陆羽的人通过对茶进行多年的观察和研究，撰写了《茶经》一书，此书总结出一套科学的种茶、采茶、煮茶、品茶的方法，并赋予茶艺一种深刻的文化内涵，形成了最初的茶道。后人称陆羽为“茶圣”。

　　茶是苦的，但却苦的有味，品茶的人从茶的味道中来品味人生的苦，人生有多少苦呢？佛家认为，有生苦、老苦、病苦、死苦、怨憎会苦、爱别离苦、求不得苦等等，总而言之，凡是构成人类存在的所有物质以及人类生存过程中精神因素，都可以给人带来“苦恼”，所以佛说“苦海无边，回头是岸”。

　　茶道讲究“和静怡真”，把“静”作为达到心斋座忘，涤除玄鉴、澄怀味道的必由之路。这虚静之“静”，是不是意味着自始至终需“静”得鸦雀无声，需“静”得肃穆庄严呢？当然不是这样。

　　日本茶道宗师千利休曾说过：“须知道茶之本不过是烧水点茶。”此话一语中的。茶道的本质，确实是从微不足道的日常生活琐碎中，去感悟宇宙的奥秘和人生的哲理。修佛修道也是要求人们通过生活中一点一滴的“修和炼”，从平凡的小事中去彻悟大道。

　　人的苦恼，归根结底是因为“放不下”，所以，佛家讲“放下”。修行须放下一切方能入道，否则徒劳无益。放下一切是放什么呢？放下人生的苦恼，放下人生的名利情，放下各种各样的执著、欲望，放下一切“放不下的心”，放下了一切开博体育，人自然轻松无比，看世界天蓝海碧，山清水秀，日丽风和，月明星朗。

　　在传统文化中，中国人一向以礼为先。以茶待客便是中国的传统礼仪之一，自宋代起已十分流行，表示对客人的欢迎和尊重。不仅如此，饮茶还有更深的内涵，喝茶也要讲“道”呢！

　　茶道最早起源于中国。秦汉时期的《神农食经》已记载：“茶茗久服，令人有力，悦志。”中国人在唐朝以前，就将茶饮作为一种修身养性之道。通过茶艺对人们施以礼法教育、提高人的道德修养。