中国茶文化赏析开博体育
开博体育【解析】簌簌飘落的枣花落到行人的衣巾上，路过的村庄里家家户户都传出缫车发出的声响。身穿麻衣的人在古柳下卖黄瓜。因为长途赶路，让人觉得口渴好想喝茶。于是，便去试着敲开一户农家讨茶解渴。
茶，是中国传统的饮品，与可可、咖啡并称为世界三大饮品。自古以来，中国就被誉为“茶的故乡”，种茶、制茶、饮茶的历史悠久。相传，中国饮茶起源于神农时代，已经有5000多年的历史了。无论是文人墨客的“琴棋书画诗酒茶”，还是普通百姓人家的“柴米油盐酱醋茶”，都与人们的生活息息相关。直到现在，汉族还有民以茶代礼的风俗。潮州工夫茶作为中国茶文化的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹。作为中国茶道的代表入选国家级非物质文化遗产，日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于中国广东潮州的工夫茶。
茶，古称荼，也称茗，相传是由神农发现的。据《神农本草经》载，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这个“荼”就是古“茶”字。唐代以后，由于茶的种植和利用日渐增多，才省去一笔，改“荼”为“茶”。
神农，是我国古代传说中的人物。上古时期，五谷和杂草长在一起，药物和百花开在一起，哪些粮食可以吃，哪些草药可以治病，谁也分不清。为了避免百姓中毒，神农就亲自尝百草，确定各种植物的毒性和药效。传说茶就是神农在尝百草的时候发现的。神农在野外用锅煮水的时候，刚好有几片叶子飘进了锅里，因为有了这几片叶子，水就变得微黄，喝起来非常解渴，还有提神的效果呢!这几片叶子就是茶叶。神农在尝百草的时候，经常遇到有毒的草，他就喝茶来解毒开博体育。
茶最初被当作一种药材，后来在医药实践中，人们才认识到茶不但可以治病，而且可以清热解渴，味道也清香扑鼻，是一种很好的饮料。
唐代陆羽撰写的《茶经》是世界上第一本论茶的著作，被誉为茶叶的百科全书。书中系统介绍了前人的饮茶经验，并结合自己亲身采茶、制茶、煎茶的体会，对茶的起源、历史、栽培、采制、蒸煮、器具、用水、品饮等诸多问题进行论述，是划时代的茶学著作，同时给后世提供了很大的启发。直到今天，人们在说明与茶相关的问题的时候，仍然会引用《茶经》中的论述。因为《茶经》的地位和影响，后世便尊陆羽为“茶圣”、“茶神”。陆羽以此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画开博体育、书法等方面。
唐宋时代流行煮茶，方法是先把茶叶碾成碎末，制成茶团，将茶饼用火灸烤，放入铜制茶辗辗成颗粒，用茶罗筛茶粒取细末。为了改善茶叶苦涩味，常加入薄荷、盐、红枣或姜片调味，并多外加龙脑等香料一起煎煮。还有把茶叶碾碎，罗细，然后冲水将茶末调成糊状喝下，因而这种方式被称为“吃茶”。煮茶的方法，不但用起来麻烦，喝起来也没有茶叶的本味。
“茶兴于唐而盛于宋”，宋代盛行点茶，点茶和现在的沏茶有点类似。点茶之前要把茶饼碾成茶末，过萝筛细，然后放到茶盏中。在茶盏中放入少量的水调成茶膏，然后用开水从高处向下冲，这就叫作“点”。
在宋代，茶品越来越丰富，饮茶也日益考究，开始重视茶叶的本身的色香味，调味品逐渐减少。此时，出现了用蒸青法制成的散茶，并趋向以散茶为主，同时烹饮的手续也大为简化。
元朝：泡茶。随着饮茶群体扩大，国人不太讲究茶道了。毕竟煮茶实在太耗费时间和精力了，真不如把茶叶直接用水泡着喝。从那时起，中国人便在采茶后将茶叶焙干，直接在茶壶里沏茶喝。茶叶不再掺淀粉、香料，也不再制饼开博体育、碾末。随末茶一起消失的还有用来制作末茶的一系列复杂茶具，只有装开水的长嘴茶瓶摇身变为茶壶，继续被人们使用。
明朝：明朝洪武年间，朝廷提倡节俭，下令禁止制作高阶茶饼，由此，散茶基本上一统江湖。既然大家都泡茶喝，那么茶壶的工艺便与时俱进。由于紫砂的透气性适合泡茶，新的茶文化开始流行。从此，紫砂在明代崛起，从皇帝到百姓都喜欢，这种壶也便于携带。文人墨客喜欢，一直流行到如今。
清代：茶与人们的日常生活紧密结合起来，出现了城市的茶馆，并逐步兴起，成为适合各个社会阶层所需的活动场所，并把茶与曲艺、诗会、戏剧、灯谜等民间文化活动融合起来。普通人家也常以茶水招待客人。
中国茶文化是各国茶文化的摇篮。中国茶文化演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士风格的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程。日本茶道源于中国。日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。
由于茶的利用，在我国古代还产生了茶礼，作为男女结婚时的媒介，即男女定亲后，男方用茶给女方送聘礼，叫作“下茶”；女方接受聘礼，叫作“受茶”，并有一家不吃两家茶的谚语。古人认为“茶不移本，植必子生”，即茶树的栽培，只能下种，不能移植，因此取其含义而以茶为聘礼。过去是“男不下茶，女不出门”。
茶礼以外，还有茶话，就是一边饮茶，一边清谈，后来演变为“茶话会”，成为一种饮茶的聚会形式。而旧时城市中广泛开设的茶馆，则成为市民文化集中体现的一个场所。今日的茶座不过是茶馆的现代化发展罢了。
根据茶叶发酵度的不同，中国茶类可以分为六大茶类：绿茶、白茶、乌龙茶开博体育、黄茶、红茶和黑茶。
1. 绿茶：是没有经过任何发酵的茶，所以它的茶汤一般为绿色或者淡黄色，茶香偏自然，比较清新，喝起来有种如沐春风般的感觉。比较具有代表性的有：碧螺春、龙井茶、信阳毛尖等。
2. 白茶：属于一种轻度发酵的茶，它的口感同样清爽清甜。白茶也是属于可以长期储存的茶叶，在茶界上流传着白茶有”一年茶、三年宝、七年药“的说法。它具有很强大的清热解毒，消菌杀毒的作用。代表名茶有：白毫银针和白牡丹、贡眉、寿眉等。
3. 乌龙茶：根据制作工艺的不同，发酵度可以从10%~70%不等，是属于半发酵茶，外形呈靑褐色，冲泡后的茶汤也大都为褐色，乌龙茶具有香气清冽、浓而不涩、滋味醇厚，而且以第二、第三泡茶汤最为香醇，如果是有陈茶的话尤为珍贵。乌龙茶的代表名茶：铁观音、大红袍、水仙、冻顶乌龙等。
4. 黄茶：属于微发酵茶，黄茶的茶汤呈现为金黄色，而且茶汤口感相较于绿茶没有苦涩，更加香醇。黄茶的代表名茶有：海马宫茶、霍山黄芽茶、君山银针茶、路丁茶等。
5. 红茶：属于全发酵的茶类，茶汤为红色，在市场上也有把红茶当作原料来制作奶茶，并且受到了市场的认可，红茶口感甘甜醇厚。红茶的代表名茶有：正山小种、金骏眉、祁门红茶、川红、滇红等。
6. 黑茶：后发酵茶，它总给人一种厚重典雅的感觉。黑茶也是可以长期的存储，经过了长时间的存放，茶叶的品鉴价值会大大提升，受到许多收藏者的喜爱，黑茶的代表名茶有：普洱茶、安化黑茶、湖南黑茶、天尖、花砖等。
中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新开博体育、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，用木头做亭子、凳子，搭设茶室，给人一种诗情画意。供人们小憩，不由意趣盎然。