开博体育唐煎宋点明泡清沏？喝茶这件事古人比我们会玩多了！

　　开博体育在上下五千年的历史长河中，饮茶方式从最初的生嚼鲜叶，到现在的泡饮茶叶历经了翻天覆地的变化，不同朝代的饮茶方式各具风格，所用茶具亦不同......

　　《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公。”而在《神农本草经》中也有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”可见，最初茶叶被发现是当做解药，人们生嚼茶树鲜叶来消解身体的不适。

　　到了春秋战国时期，人们开始像煮中药一样生煮茶汤，将茶枝和芽叶一起放在水中烧煮，茶汤味道很苦涩，被称为“苦荼”。医圣华佗在《食论》中便提到：苦荼久食，益意思。

　　魏晋南北朝时，饮茶方式演变成了粥茶法，《晋书》记载：“吴人采茶煮之，曰茗粥。”人们添加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等佐料和茶叶一起熬煮，煮制期间用勺舀出浮沫，煮好后盛到瓦盂内食用，茶叶本身的苦涩便被调料掩盖了。

　　据史料记载，这个时期以茶待客、以茶祭祀已经开始，而且还作为廉洁开博体育，反对奢靡的礼仪。吴主孙皓常在宴会上以茶代酒，桓温也曾以茶宴客标榜自己节俭；南朝齐武王的《遗诏》曰：“我灵座上，慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。”

　　以唐代为分界线，茶工艺和饮茶方式有了质的提升，茶不再只是“茶米油盐酱醋茶”七俗之事，更是“琴棋书画诗酒茶”七雅之一。这个时期散茶、饼茶都有，民间延续了前朝添加作料的“粥茶法”，茶圣陆羽认为此法破坏了茶本真的味道，煮出来的茶 “斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”

　　于是，他创立了细煎慢啜式的 “煎茶法”，其所著的《茶经》中详细记载到煎茶法的流程为：生火、炙茶、碾茶、箩茶、煮水、调盐、投茶、分茶、饮茶、洁器。与煮茶法相比，煎茶法程序更细致、繁杂，且不添加繁杂的佐料，最多以盐调味，以保证茶汤本味，为文人雅士所喜。

　　茶兴于唐而盛于宋，皇室贵族推崇茶文化，就连当时的宋徽宗皇帝都亲自督造“北苑龙焙”龙团凤饼开博体育，还著有茶道专业书《大观茶论》，亲自倡导茶学，弘扬茶文化，开启了全民斗茶的时代，比试竞技的就是宋朝主流的饮茶方式“点茶法”。

　　据了解，点茶法大致可分为13个步骤，即：列具-炙茶-碎茶-碾茶-罗茶-烧水-燲（xié）盏-置茶-候汤-调膏-冲点击拂-鉴赏汤花-闻香尝味，手法繁复，技术含量高，正适合斗茶竞技。此外，点茶法还孕育了中国历史上最有名的茶器——建盏，其作为宋文化的一种重要载体，在当今的收藏市场中仍有崛起之势。

　　明洪武二十四年（1391年），明太祖朱元璋认为团茶的制作过于繁琐，劳民伤财，遂下诏“罢造龙团，惟采芽茶”。至此，穷精极巧的“唐煎宋点”之风渐消，明朝的饮茶方式发生了划时代的变化。

　　团茶被散茶替代，饮茶方式演变成了用沸水冲泡散茶，茶壶适用于散茶冲泡，紫砂壶正是从明代开始兴起。散茶冲泡法也是当下最普遍的饮茶法，可以说明太祖的“废团改散”之举，促进了茶文化从复杂繁琐走向现在的简单自然。

　　到了清朝，喝茶方式延续了泡散茶，不过又在明朝的基础上进行了升华，泡茶茶具和方法也简化了很多开博体育开博体育。当时盛行的茶器是盖碗，有碗，有盖开博体育，有船，造型独特，制作精巧，流传至今，仍被茶客们广泛使用。

　　盖碗沏茶避免了壶堵杯吐之烦，泡茶方式更简单了，将散茶放在盖碗中加入适量沸水冲泡，喝的是茶的原味、真味。若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，在慢斟细啜中感受闲逸自然的情趣。

　　其实，古人的饮茶方式历经沧海桑田不断演变，茶从药用到食用再到饮用，民族发展的缩影也尽融于杯盏之间。

　　古人的饮茶方式流传至今，为我们所用的不在少数，大家更喜欢哪一种呢？欢迎评论区分享讨论~