新手入门必学的茶叶开博体育知识

　　开博体育这些叶子自茶树之上，被勤劳的茶农采摘，从而根据本身的特性开博体育，选择适合的考究工艺，从而制成不同的茶品。

　　这还得从从茶学家陈椽说起，陈椽（1908 ～1999），茶学家、茶业教育家、制茶专家，是我国近代高等茶学教育事业的创始人之一。

　　1979年撰写了《茶叶分类理论与实践》一文，提出了新的分类法，系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。

　　注意是根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同等综合属性开博体育，可分为六大类，而不是按照茶叶的单一色泽。

　　绿茶的品种很多，有西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、庐山云雾、恩施玉露等。

　　白茶是制作最为简单的一种茶类，经萎凋、干燥制成，两三天纯天然酝酿而成，不促进也不抑制茶多酚的氧化。

　　白毫银针干茶多白毫，银装素裹，除此之外，白茶还有贡眉、寿眉、白牡丹等茶品。

　　白茶在六大茶类之中工艺虽看似简单，但实则是师傅长期经验，与看天做茶的完美结合，自然制茶，自然之味。

　　由于丰厚的内质，因此白茶在后期的存放中，亦能产生物质转化，从而使得茶叶更加饱满，这也就是越陈越香的来源。

　　黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄，而黄茶与绿茶唯一的不同，便是闷黄工艺，闷黄之后，使得黄茶具有黄汤黄叶的核心特征，且醇爽甘甜。

　　乌龙茶又称青茶，是介于绿茶、红茶之间的半发酵茶，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色，边缘呈红色，有绿叶红镶边、七泡有余香的品质特点。

　　而乌龙茶的做青工序，则是形成乌龙茶香气浓郁、滋味醇厚品质特征的关键工序，另外采摘标准也是形成其品质特征的重要原因。

　　乌龙茶主产于福建开博体育、广东、台湾三省，有闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙等。

　　闽北主要武夷岩茶、建瓯、建阳等县市开博体育，产品以武夷岩茶为极品。闽南主要是安溪、永春、南安、同安、和平等县，产品安溪铁观音久负盛名。

　　广东乌龙茶主要产于汕头地区的潮安、饶平、梅州等县，产品以凤凰单丛和饶平岭头单丛品质为佳，台湾乌龙茶主要产于新竹，桃园、苗栗开博体育、台北、文山、南投等县，产品有乌龙和包种。

　　红茶为全发酵茶，是我国六大茶类之一，属性温和，是采用茶树鲜嫩芽叶，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，

　　制作过程不经杀青，而是直接萎凋、揉捻、完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素。

　　成品茶色泽乌黑油润，条索紧致，汤色红浓或金黄明亮，滋味甘醇香甜，花果香馥郁，代表茶品有祁门红茶、滇红茶、川红茶、正山小种等。

　　代表茶品为正山小种、金骏眉、祁门工夫茶（祁门红茶）、滇红工夫茶（滇红茶）、白琳工夫茶、英德红茶等。

　　黑茶是所有茶品中比较低调的一款，滋味醇厚，且可以长期存放。制作上是在杀青、揉捻、晒干后，再经过堆积陈放甚至渥堆等再次发酵过程，茶叶与茶汤颜色更深，滋味也更浓郁厚实。

　　根据产地的不同分为安化黑茶、泾阳茯茶、湖北老青茶、雅安藏茶、广西六堡茶等。

　　而黑茶外观看似粗糙，带有一定茶梗占比，但总体而言，黑茶的内质比较丰富，且耐泡较高，滋味上，更加醇厚，爽口，汤汁细腻甘顺，回甘喉韵良好，且陈香、药香、槟榔香等显著。

　　其中有机物含量：生物碱（咖啡碱）：3%~5%、有机酸：3% 、氨基酸（茶氨酸为主）：1%~4%、色素、维生素、芳香物质等均在1%以下。