开博体育茶的基本知识_

　　开博体育九、品茶：“品”字三个口开博体育，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

　　8、高山流水：温杯洁具，紫砂壶里的水烫洗品茗杯，动作舒缓起伏，保持水流不断。

　　茶道：喝茶、品茶、茶艺与最高境界。在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。

　　台湾中华茶艺协会第二届大会通过的茶艺基本精神是『清、敬、怡、真』，释义如下：

　　茶黄素：具有多种与人体健康有关的潜在功能，如抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等，因而成为茶叶品质化学与功能成分的研究热点。

　　茶红素：是一种很强的抗氧化剂，能够帮助老化的机体抵抗生物氧化，效果比茶多酚类更为出色。

　　普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，它是属于黑茶类。

　　1.西南茶区:是我国最古老的茶区主要的有红碎茶、普洱茶、紧压茶、花茶、绿茶

　　2.华南茶区:品种资源丰富,是发展红茶的适宜区域。此外，该区还是生产乌龙茶、白茶、六堡茶、花茶等特种茶的重要生产基地。

　　3.江南茶区:区内大多为低丘、低山，只有少数在千米以上的高山，这些高山，既是名山胜地，又是名茶产地.历史上一直是我国的主要产茶区。

　　一．泡茶“三要素”茶的用量2泡茶水温：绿茶80度左右。各种花茶、红茶和中、低档绿茶，水温90度。乌龙茶、普洱茶和沱茶，用量较，叶较粗老，用沸滚开水冲泡。3．冲泡时间和次数：常以冲泡三次为宜。

　　一、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

　　21、若琛听泉：把品茗杯中的水倒入茶船。22、乾坤倒转：将品茗杯倒扣到闻香杯上。

　　23、翻江倒海：将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中茶汤倒入品茗杯中，放在茶托上24、敬奉香茗：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序，最后一杯留给自己。

　　2、形体容貌：较高的文化修养和得体的行为举止个更重要，以神、情、技动人，显得自信，灵气逼人。茶道更看重的是气质，表演者应适当修饰仪表。恬静素雅为基调，切忌浓妆艳抹，有失分寸。

　　3、修饰：适当的化妆有助于改善仪表但是茶道要求不过分的化妆，宜化淡妆，。以自然为原则，恰到好处。

　　3.为什么高山出好茶：随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利。

　　『清』：『清洁』、『清廉』、『清静』及『清寂』之清。『茶艺』的真谛，不仅求事物外表之清洁，更须求心境之清寂、宁静、明廉、知耻。

　　『敬』：敬乃对人尊敬，对己谨慎，即言敬之态度应专诚一意，其显现于形表者为诚恳之仪态，无轻藐虚伪之意，敬与和相辅，勿论宾主，一举一动，均佁有『能敬能和』之心情。

　　『怡』：饮茶啜苦咽甘，启发生活情趣，培养宽阔胸襟与远大眼光。怡悦的精神，在于不矫饰自负，处身于温和之中，养成谦恭之行为。

　　中国是茶树的发源地，中国的西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。

　　“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。中国是茶的故乡，唐朝是中国茶文化发展的鼎盛时期。

　　《茶经》是中国第一部总结唐代及唐代以前有关茶事的来历、技术开博体育、工具、品啜之大成的茶业著作，也是世界上第一部茶书，它使中国的茶业从此有了比较完整的科学根据，茶叶生产、茶艺推广起了不可替代的作用，因此陆羽也被历代茶人供奉为“茶圣”。

　　16、内外养身：将闻香杯中的茶汤淋在紫砂壶表，养壶作用的同时可保持壶表的温度。17、游山玩水：将紫砂壶在茶船边沿抹去壶底的水分，移至茶巾上吸干壶底。

　　儿茶素：可以通过血液循环进入全身，加强新陈代谢，增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用，尤其是对内脏脂肪的抑制作用，能达到理想的减肥效果。

　　清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，是理想的品茗环境了。凡层次较高的聚

　　会茶宴，要求室内摆设讲究，力求居室、建筑富有特色；家庭饮茶，，同样可以营造一个适宜的品茶环境，尽量做到安静、清新、舒适、干净。

　　（1）强调择水先择“源”：如唐代陆羽《茶经》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”

　　二、置茶：茶壶壶口皆较小，先将茶叶装入茶荷内，可让客人鉴赏茶叶外观，再拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

　　四、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注开博体育，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

　　五、低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。

　　江苏宜兴紫砂陶土烧制而成的紫砂陶茶具，是举世公认的质地最好的茶具。紫砂陶是一种介于陶和瓷之间，属于半烧结的精细，具有持殊的双气孔结构，透气性极佳且不渗漏。明清时，紫砂茶具的制作达到了顶峰。其造型色彩千姿百态、耐人寻味。壶外壁常雕以金石书画开博体育、诗词对联、名家手迹，使紫砂陶具的艺术价值，远远超过了其使用价值开博体育，以其金石味、书卷气、民俗情而在诸多质地的茶具中独领风骚，长盛不衰。

　　31、三斟石乳：即冲泡第三道茶。32、领略茶韵：通过介绍体会乌龙茶的线、自斟漫饮：可让客人自己添茶续水，体会冲泡茶的乐趣。

　　35、游龙戏水：即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶边”的品质特征。

　　含C化合物：茶多酚20—35%、芳香物质0.02%、类酯8%、糖类20—30%、有机酸3%、色素1%、维生素0.6—1%

　　又叫茶单宁，属于多酚类物质，分子中含有苯环与羟基。主要为黄烷醇(儿茶素)类,儿茶素占60—80%。是茶叶的特征性物质。

　　辅泡器：辅助泡茶的用具，如茶池（茶盘）、茶船（盛热水烫杯，盛接壶中溢出的茶水、保温。）、茶海（公道杯，分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀）聞香杯、茶荷（将茶叶由茶罐移至茶壶、赏茶），茶组合（茶则、针、夹）、茶巾、渣匙、茶拂等。

　　（二）、仪态：指人的行为中的姿势与风度。姿势包括站立、行走、就座、手势和面部表情等，风度是内在气质的的外部表现

　　（三）动态活动过程中的形态艺术美：风雅类茶道、表演型茶道特别重视人体动态的美感。优美的动作在于身体平衡，优雅的坐、行、动是良好行为举止的具体体现包括走姿、落座姿态、取用器物手法等。

　　1、备具候用：将所用的茶具准备就绪，按正确顺序摆放好，主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。

　　6、叶嘉酬宾：叶嘉是茶叶的代称，这是请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。

　　具体包括：品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。

　　（一）仪表：仪表与个人的生活情调、文化素质、修养程度、道德品质等内在修养有着密切联系1、服饰：与周围的环境、着装人的身份、节气、身材要协调。主要以民族的特色服装为基础。

　　『真』：用科学方法，求得一切事物的至诚，饮茶的真谛，在于启发智能与良知，使人人在日常生活中淡泊明志，俭德行事，臻于真、善、美的境界。。

　　其它的说法：我国大陆学者对茶道基本精神有不同理解，也有提出的“廉、美、和、敬”。

　　让品茶人了解名茶的沏茶技艺，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。

　　陶土茶具------流露韵致；瓷器茶具------张扬风格；玻璃茶具；其它质料茶具